מרכיבים
- למבחן:
- קמח חיטה 1 כוס
- סוכר 1 כפית
- קורט מלח
- חמאה 90 גרם
- מים 3-4 כפות. כפות
- למילוי:
- סוכר 100 גרם
- חמאה 30 גרם
- מים 3.5 כפות. כפות
- תפוחים 900 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 חמאת קוביות. שלבו קמח, סוכר ומלח בקערה גדולה, הוסיפו 2 כפות חמאה. מערבבים עם מערבל. מוסיפים את יתרת השמן, מערבבים במיקסר עד שהתערובת דומה לפירורים גדולים. מוסיפים מים ומערבבים את הבצק עם הידיים. הוסף כף מים נוספת במידת הצורך. יוצרים דיסק מהבצק ומעבירים למקרר למשך 30-40 דקות. משטחים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בעובי 3 מ"מ. מפזרים עיגול קמח משני הצדדים ומברישים את העודפים.
שלב 2 מניחים את הבצק בתבנית משומנת או על קלף על תבנית. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
שלב 3קולפים את התפוחים, הליבה וחותכים לפרוסות. לשים תפוחים על גבי הבצק בצורת טבעת, החל מהקצה, כך שהפרוסות חופפות זו את זו. השאירו 5 ס"מ בצק לא נגע מהשוליים.
שלב 4 עוטפים את הבצק התלוי על התבנית פנימה, וסוגרים את פרוסות התפוחים למחצה. משמנים פשטידה (בצק ותפוחים) בחמאה מומסת, מפזרים תפוחים עם 2 כפות סוכר, קצוות ו -3 כפות סוכר.
שלב 5 אופים את העוגה במרכז התנור עד שהתפוחים רכים ושולי קרמל או צבע זהוב בצבע כ 45 דקות.
שלב 6 הכינו ציפוי. הכניסו את הקליפה והליבה של התפוחים הקלופים לסיר עם סוכר. שופכים מספיק מים לסיר לכיסוי תפוחים ומבשלים על אש קטנה במשך 25 דקות. מסננים את הסירופ דרך בד הגבינה.
שלב 7 מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר למשך 15 דקות. יוצקים עם סוכר הדובדבן, חותכים לפרוסות ומגישים.
תאבון טוב!
