מרכיבים
- חמאה או מרגרינה 200 גרם
- סוכר 100 גרם
- ביצים 2 חלקים
- אבקת אפייה 2 כפית
- קמח 350-400 גרם
- למילוי:
- סוכר 150 גרם
- קרם 33-35% 200 מ"ל.
- דבש 2 כפות. כפות
- אגוזי מלך 350 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 טוחנים חמאה עם סוכר.
שלב 2 מוסיפים ביצים, מערבבים.
שלב 3 מוסיפים אבקת אפיה, קמח ולשים את הבצק. מכניסים את הבצק לשקית, ומכניסים למקרר למשך 30-30 דקות.
שלב 4טוחנים אגוזים (קצוצים בסכין).
שלב 5 שופכים סוכר במחבת יבשה.
שלב 6 מחממים סוכר, על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נמס (לא צריך להוסיף שום דבר לסוכר). וודאו שהסוכר לא נשרף. הסוכר ישנה צבע, יהפוך לחום.
שלב 7כשהסוכר נמס, מוסיפים מעט שמנת, מערבבים.
שלב 8 ואז להוסיף דבש, לערבב.
שלב 9 מביאים את המסה לרתיחה, מוסיפים אגוזים, מערבבים, מסירים מהאש.
מצננים את המסה.
שלב 10 בשלב הבא מחלקים את הבצק לשני חלקים. שים חלק אחד בתבנית משומנת בשמן או מכוסה בנייר אפייה (תבנית בקוטר 24 ס"מ), משטחים. יוצרים פגושים בגובה 3 ס"מ.
שלב 11 שים את המלית המקוררת על הבצק, חלק.
שלב 12 מרדדים את יתרת הבצק, מכסים אותה במילוי, צובטים את שולי הבצק.
מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 30-35 דקות.
שלב 13 מצננים את העוגה המוגמרת לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר.
תאבון טוב!
