מרכיבים
- למבחן:
- קמח 2.5 כוסות
- סוכר 2 כפות. כפות
- מלח 1 כפית
- חמאה 250 גרם
- מים 7-8 כפות. כפות
- ביצת עוף 1 חתיכה
- חלב 1 כף. כף
- למילוי:
- תפוחים 8 חלקים
- סוכר 100 גרם
- מיץ לימון 1 כף. כף
- קמח 3 כפות. כפות
- קינמון 1 כפית
- תמצית וניל 1 כפית
שיטת בישול:
שלב 1 פורסים חמאה קרה וקשה ושמים בקערה, מוסיפים קמח, סוכר, מלח. מערבבים היטב ושפשפו את החמאה עם החומרים לידיים עד שחתיכות החמאה גדולות כמו עדשים.
שלב 2 מוסיפים מי קרח, מערבבים עד שהבצק רטוב ויוצרים כדור. שלחו את הבצק המוכן לשקית והשאירו למשך 30 דקות במקרר.
שלב 3 חותכים תפוחים נקיים לשניים, מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות גדולות.
שלב 4 שמים את התפוחים המוכנים בקערה, מוסיפים מיץ לימון, סוכר, קמח, תמצית וניל, קינמון ומערבבים היטב. בשלב הבא מחלקים את הבצק לשניים, מוציאים מייד מחצית אחת במקרר. מגלגלים חצי מהבצק לעיגול בקוטר של כ -30 ס"מ, מכניסים לתבנית משומנת (קוטר 23 ס"מ) ויוצרים את הדפנות. מכניסים למקרר.
שלב 5 מרדדים את החלק השני בעיגול בקוטר של כ 28 ס"מ. טורפים בקערה את החלמון והחלב במזלג.
שלב 6 לשים את מילוי התפוחים המוכן בצורה עם הבצק.
שלב 7 מכסים את המלית בבצק. מקבעים היטב סביב הקצוות, עשו חמישה חתכים וקולים את העוגה הגולמית במקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן משמנים את תערובת הביצים המוכנה.
שלב 8 שלחו עוגה יפה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 40-50 דקות עד לקרום חום פריך זהוב.
שלב 9 מצננים את פאי התפוחים הריחני, חותכים ומגישים.
תאבון טוב!
