מרכיבים
- למבחן:
- קמח 200 גרם
- חמאה 140 גרם
- שקדים טחונים 50 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- סוכר הדובדבן 50 גרם
- קורט מלח
- למילוי:
- דובדבן 600 גרם
- 2 כפית סוכר וניל
- 1/3 כפית מוסקט
- קינמון 1/3 כפית
שיטת בישול:
שלב 1 קוביות את החמאה הקרה לקוביות ומערבבים בקערה של מערבל הסוכר הדובדבן.
שלב 2 מוסיפים את הביצה למסה השופעת ומערבבים.
שלב 3 מוסיפים מנות שקדים טחונים, קמח ומלח. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4 עוטפים את בצק השקדים המוגמר בסרט נצמד ומכניסים למקרר (שעתיים).
שלב 5 שוטפים את הדובדבנים, מוציאים את הזרעים ומערבבים פנימה קינמון, אגוז מוסקט וסוכר וניל. אם הדובדבן חמוץ, ואז להוסיף סוכר או אבקה. משמנים תבנית בקוטר 23 ס"מ עם שמן, מרדדים את הבצק המקורר, מכניסים לתבנית, מבצעים שקע וחותכים את הקצוות. שים את הדובדבן המוכן על הבצק.
שלב 6חותכים את הרצועות משאר הבצק ומניחים אותם יפה על הדובדבן ושולי העוגה.
שלב 7 מכניסים את פאי הדובדבן הריחני לתנור שחומם מראש ל 210 מעלות למשך 15 דקות.
שלב 8 מצננים פשטידת דובדבן טעימה, מפזרים אבקת סוכר וחותכים לפרוסות מחלקות.
תאבון טוב!
