מרכיבים
- קמח חיטה 260-300 גרם
- שמרים יבשים 0.5 כפית
- שמן זית 2-3 כפות. כפות
- חלב 170 מ"ל.
- מלח 0.5 כפית
- סוכר 1 כפית
- מקרל (גדול) 1 חתיכה
- בצל 3 חלקים
- מלח, פלפל, תיבול לדגים לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 מדללים את השמרים בחלב חם / מים מדוללים, ממיסים בתוכו סוכר ומלח.
שלב 2 יוצקים פנימה שמן צמחי, מנערים בקצפת.
שלב 3 מנפים קמח לחלב.
שלב 4 ללוש עם הידיים בצק רך ודביק בקלות. מכסים את הבצק במטלית, משאירים כשעה וחצי במקום חמים.
שלב 5 למלית, חותכים את פילה מקרל העצמות לקוביות, מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בתבליני דגים, מערבבים, מכסים בסרט / מכסה נצמד, משאירים למרינה במקרר למשך הגהת הבצק.
שלב 6 כאשר הבצק עולה טוב (2-3 פעמים), מחלקים אותו ל -2 חלקים: האחד (לבסיס) גדול יותר, השני מעט קטן יותר. מרדדים את מרביתו לתפר עגול של 5 מ"מ.
שלב 7 הניחו עליו את מילוי הדגים מבלי להגיע לקצוות של 2-2.5 ס"מ.
שלב 8 מכסים את המלית בשכבה עגולה וגלגלה שנייה.
שלב 9 מרימים את קצוות העיגול התחתון למלית ויוצרים צדדים גלי. הכינו כמה חריצים מלמעלה כך שהעוגה לא תתנפח בזמן האפייה, יש לשמן בעזרת ביצה (אין צורך).
שלב 10 אופים פשטידת דגים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס עד להזהבה במשך כחצי שעה.
שלב 11מגישים חם / מחמם מראש.
תאבון טוב!
