מרכיבים
- למבחן:
- קמח 300 גרם
- קקאו 2 כפות. כפות
- סוכר 50-70 גרם
- חמאה 120 גרם
- שמנת חמוצה 1 כף. כף
- אבקת אפייה 0.5 כפית
- למילוי:
- קרם גבינה 400 גרם
- סוכר 100 גרם
- שקית ונילין 1
- ביצת עוף 1 חתיכה
- עמילן 2 כפות. כפות
- אוכמניות (טרי, קפוא או ריבה) 150 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 ראשית מכינים בצק לחם קצר: לשם כך, מנפים קמח ואבקת קקאו דרך מסננת. יש לעשות זאת כך שהקמח רווי אוויר, כך שכל אפייה רכה ואוורירית יותר. ואז יוצקים סוכר לקמח קקאו, אבקת אפייה ומערבבים.
שלב 2 חותכים את החמאה לקוביות קטנות, מכניסים לתערובת קמח ומערבבים ביד עד שמתפוררים. רצוי להוציא את השמן מהמקרר מראש כך שיימס מעט ויהיה רך. בזכות הצעד הפשוט הזה, ערבוב קמח וחמאה יהיה הרבה יותר קל ומהיר. שים שמנת חמוצה בבצק ומערבבים שוב. מסתבר מותק.
שלב 3 מבשלים את המלית. שמים את הגבינה בקערה גדולה, שופכים סוכר, שוברים את הביצה, מוסיפים 1 כף. עמילן. יוצקים וניל ומקציפים הכל בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4בקערה נפרדת שמים את האוכמניות (יכולות להיות בצורת ריבה), מוסיפים עמילן ומערבבים.
שלב 5 מכסים את הטופס בנייר קלף או נייר כסף. אם יש לך תבנית סיליקון. אי אפשר לכסות את זה. כעת, הכניסו לתבנית מעט יותר ממחצית הבצק וחלקו בצורה שווה בצורה, ויצרו את הדפנות.
שלב 6 שים את מילוי הגלידה על גבי הבצק.
שלב 7 מלאו את הכל באוכמניות.
שלב 8מעל העוגה עם יתרת הפירורים. באופן עקרוני ניתן להכין את העוגה פתוחה ולמלא אותה בבצק מלמעלה.
שלב 9 שלחו את הפאי שלנו בתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים כ 45 דקות. כשהעוגה מוכנה, כבו את התנור והשאירו את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לגמרי. רק כשהעוגה מתקררת אפשר להוציא אותה מהתנור ולחתוך אותה למנות.
תאבון טוב!
