מרכיבים
- למבחן:
- חמאה 300 גרם
- קפיר 300 מ"ל.
- מלח 1.5 כפית
- אבקת אפייה 0.5 כפית
- קמח כוסות 3.5-4
- למילוי:
- טחון בקר 500 גרם
- אורז 1.5 כוסות
- ביצת עוף 7 חלקים
- חמאה 300 גרם
- צימוקים 300 גרם
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- בצל 1 חתיכה
- קרם 300 גרם
- Ryazhenka 0.5 כוס
- סוכר 2 כפות. כפות
- חמאה 300 גרם
שיטת בישול:
שלב 1מלית. שים את גבינת הקוטג 'במחבת עבה ושופכים מעל את החלב האפוי המותסס. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה. גבינת קוטג 'מוכנה תתברר בצבע של חלב אפוי במסה הומוגנית עבה. מבשלים אורז במים מומלחים. מרתיחים 6 ביצים וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים צימוקים למשך 20 דקות עם מים חמים ואז יבשים. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה ומצננים.
שלב 2 מגררים קמח מנופה עם שמן. יוצקים אבקת אפייה לקפיר ושופכים לקמח. ללוש את הבצק. הבצק רך. מכסים את הבצק במפית ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
שלב 3 מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שונים. 2/3 מהבצק יעבור לתחתית הפשטידה. השאר מונחים על גבי העוגה. שים בצק מגולגל על תבנית או תבנית עמוקה. פרשו את המלית בשכבות. החלק השלישי של האורז, על גבי הקצף. חתיכת אורז נוספת, מלמעלה היא בשר טחון עם בצל וביצים מטוגנות. שאריות אורז, צימוקים מלמעלה. יוצקים את המלית עם חמאה מומסת.
שלב 4סוגרים את הפאי עם עוגת בצק שנייה, משמנים עם ביצה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 50-55 דקות.
תאבון טוב!
