מרכיבים
- סלק 1 חתיכה
- מי מעיין 350 מ"ל.
- חומץ שולחן 150 מ"ל.
- אפונה פלפל שחור 5 חלקים
- עלה דפנה 1 חלק
- דבש 6 כפות. כפות
- 1 ניצן ציפורן
- מלח 1 כפית
- לתדלוק:
- שמן זית 2 כפות. כפות
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- חומץ בלסמי 2-3 טיפות
שיטת בישול:
שלב 1 שוטפים את הסלק, שוטפים את כל הלכלוך. הניחו את הסלק על השולחן. קיסם עושה פיסוק סלק. בעת הבישול ייצא מיץ. עוטפים את הסלק בשכבה כפולה של נייר כסף כדי שהמיץ לא ייצא. מחממים תנור ל 220-250 מעלות ואופים סלק בנייר כסף עד לבישול (כ- 40-45 דקות). סלק מוכן נוקב בקלות בעזרת סכין.
שלב 2 קלף את הסלק המוגמר מהעור ומהשורשים. מגררים גזר קוריאני או פומפיה גסה. עדיף להשתמש בפרוסה קוריאנית.
שלב 3 מחבת במחבת נפרדת את המרינדה של מוצרים אלה. אתה רק צריך להכניס הכל לתבנית אחת ולהביא לרתיחה.
שלב 4 סלק חתוך בקערה עמוקה. מוזגים בעדינות את הסלק במרינדה חמה. שלח למקום קר למשך 24 שעות. לאחר התקופה שצוינה, סוחטים את הסלק, מתבלים בשמן, פלפל, בצל ירוק. הוסיפו VINEGAR BALSAMIC (רק 3-4 מנות), אם רוצים, והגישו כחטיף או סלט.
תאבון טוב!
