מרכיבים
- סוכר 100 גרם
- ג'ינג'ר טרי 20 ס"מ. (180 גרם)
- עוגיות "יובל" 150 גרם
- קרם 500 גרם
- מיץ לימון 2 כפות. כפות
- גרידת לימון 1 כף. כף
- 4 ביצים
- אבקת סוכר 150 גרם
- קרם 30-35% 100 מ"ל.
שיטת בישול:
שלב 1 ראשית מבשלים את סירופ הג'ינג'ר. חותכים את שורש הג'ינג'ר הטרי לקוביה קטנה, מוסיפים 100 גרם סוכר גרגיר ומרתיחים על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
שלב 2 כאשר כל הסוכר התמוסס בסירופ, כבה את הכיריים וקירר את סירופ הג'ינג'ר.
שלב 3כעת הכינו את בסיס עוגת הגבינה המסורתית. קח 150 גרם מכל עוגיות הקציצה (יש לנו יובילינו), קוצצים אותו לפירורים, שלב עם 75 גרם חמאה מומסת ומערבב.
שלב 4הניחו את התערובת הזו בצורה, מהדקים ויוצרים צד בגובה של כ -1 ס"מ.
שלב 5 ללוש את הגלידה הרכה בעזרת כף, להוסיף פרוסות שורש ג'ינג'ר מוכן (להשאיר מעט לקישוט), 2 כפות. l סירופ, 2 כפות. l מיץ לימון סחוט טרי וגרידה מלימון אחד.
שלב 6 ואז מקציפים 250 מ"ל שמנת שומן (30% -35%) עם 150 גרם סוכר. שלב את הקצפת עם הגבינה ומסת הג'ינג'ר, לשה עם כף ואז הוסיפו 4 ביצי עוף אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי של התערובת עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל הוספה.
שלב 7 שים את המסה בתבנית על בסיס חולי ופגע קלות בשולחן כדי להסיר עודפי אוויר שנכנסו למלית, אחרת עוגת הגבינה תבעבע בזמן האפייה. הניחו את התבנית על תבנית, הוסיפו מים לאמבט מים, ושלחו לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך כ- 50-60 דקות. ואז כבו את התנור, אך אל תוציאו את עוגת הגבינה עוד שעה וחצי. לאחר מכן הוציאו אותו מהתנור ולבסוף מצננים במקרר, שם על עוגת הגבינה לבלות לפחות 4 שעות. לאחר מכן ניתן לקשט אותה בכוס קצפת עד לשיאי קרם יציבים ולהשאיר במיוחד לקציצות של ג'ינג'ר מבושל ולהגיש.
תאבון טוב!
