מרכיבים
- 2 גזר
- גבינה 240 גרם
- שמפיניון 170 גרם
- שום 2 ראשים
- ביצת עוף 2 חלקים
- עגבניות שרי 15 חתיכות
- כרישה 40 גרם
- מיונז 40 גרם
- פטרוזיליה כמה ענפים
שיטת בישול:
שלב 1 מחלקים את השום לפרוסות, שמים במים רותחים למשך 5 דקות, מכניסים למסננת, מעבירים מיד למים קרים למשך 2-3 דקות. לאחר הליך זה, שיני השום יתקלפו בקלות רבה. מפזרים עליהם מלח, שופכים מעל שמן זית ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. ניתן לעטוף שום בנייר כסף או לאפות מתחת לגריל.
שלב 2 מגררים גבינה חצי קשה על פומפיה גסה, מוסיפים גזר, מבושלים במדים וגם מגורדים גס. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות. במחבת עם ציפוי ללא מקל מערבבים את החמאה ושמן הזית, ומטגנים בתוכה את פרוסות הפטריות. הכניסו את השמפניונים לתבנית כך שהם "לא יתגודדו", אז יתברר שהם פריכים ורודים. ממליחים את הפטריות המקוררות, מחצבים נפרדים, מערבבים עם שאר המרכיבים. את שאר השמפיניונים יהיה צורך בהגשת הסלט.
שלב 3 גם שום אפוי חצוי. מוסיפים לסלט חצי מהשום האפוי ומתבלים במיונז.
שלב 4מגישים את הסלט. הניחו את טבעת הבישול על צלחת, הניחו חלק מהסלט ואטמו. הרתיחו ביצים קשות, גרדו את החלבון והחלמון בנפרד, הניחו שכבת חלמונים על מנת סלט, ואז שכבה דקה של חלבון מגורד.
שלב 5 חותכים את עגבניות הדובדבן לשניים, מעל הסלט, מורחים את שיני השום האפויות, שמפניונים ופרוסות חתוכות. אם הסלט מוכן כמה שעות לפני החג, מקשט אותו בעגבניות לפני ההגשה.
שלב 6 מקשטים את הסלט. מפרידים כמה עלים כרישים ירוקים, חותכים אותם לשניים, מסננים במי מלח למשך דקה, מורידים אותם למי קרח (העלים יישארו ירוקים). עוטפים סלט עם כרישה, מקשטים בפטרוזיליה ירוקה.
תאבון טוב!
