מרכיבים
- שמרים 20 גרם
- קמח 2 כוסות
- מים 0.5 כוסות
- כרוב 300 גרם
- 2 גזר
- ברינזה 200 גרם
- מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 מערבבים כפית שמרים וכפית קמח בכוס ומוסיפים שלושת רבעי מים חמים. המתינו 15 דקות עד שהבצק עולה.
שלב 2 מערבבים קמח, בצק, מוסיפים מים ומעט מלח. ניתן להוסיף גם 3 כפות שמן צמחי - אז יהיה יותר קל להידבק בבצק לקירות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3 הבצק צריך להיצמד בקלות לקירות. מכסים את הבצק במגבת, ומשאירים להתפחה של שעה.
שלב 4 מבשלים את המלית. שוטפים את הכרוב והגזר, קולפים, קוצצים דק ומטגנים במחבת, כרגיל, מעט מלח ופלפל.
שלב 5 כאשר הכרוב מפסיק לפצח, אפשר להוסיף גבינה. מגררים אותו על פומפיה עדינה, או מועכים אותה עם הידיים בפירורים, ומוסיפים בהדרגה לכרוב.
שלב 6 מחלקים את הבצק שהתרומם, לשניים או שלושה חלקים, ומתוך כל צורה עוגה. במרכז - ממלאים במחבת. שוב תוכלו להוסיף מעט מלח אם תרצו.
שלב 7 עכשיו צבט את הקצוות, כמו שקורה בדרך כלל עם קינקליי.
שלב 8 כאשר הבצק מוחזק בזהירות כך שלא יהיו חורים, הופכים את הכדור הזה על דף אפיה, וצעדים עליו עם מערוך, הופכים אותו לעוגה דקה למדי.
שלב 9 אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. כאשר הוא מתחיל לעלות, צאו ועשו מספר חורים במרכז. ואז אופים עד לבישול.
תאבון טוב!
