מרכיבים
- בשר בקר בקר 250-300 גרם
- מלפפונים 2-3 חלקים
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם
- שומשום 1 כף. כף
- 2-3 שיני שום
- חומץ תפוחים 35-40 מ"ל.
- שמן צמחי 60-80 מ"ל.
- ירקות שמיר לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 מנקים היטב את הבקר הצעיר מהסרטים וחותכים לרצועות דקות, מוסיפים מחצית השמן, המלח, הפלפל, מערבבים ומניחים במקרר למשך שעה עד שעתיים.
שלב 2 לאחר מכן מטגנים בתבנית מתחת למכסה (אין צורך לטגן עד שהם פריכים) למשך 30-40 דקות או יותר, עד שהם רכים ומבושלים. השתמש באש קטנה ומערבב את הבשר מדי פעם.
שלב 3 חותכים את המלפפונים למקלות קטנים, ממליחים קלות ומניחים לעמוד למשך 20 דקות, כך שהירקות יסלקו את המיץ הנוסף, שנקז אחר כך.
שלב 4 קוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית, קוצצים את הבצל בצורה של חצי טבעות דקות. מוסיפים מלח, תבלינים, תיבול, שמן שנותר, חומץ ומערבבים.
שלב 5 בקערה עמוקה, שלבו את הבקר מקורר, מלפפונים, תערובת גזר, שומשום, שום קצוץ ומערבבים היטב. הקפידו לטעום ובמידת הצורך, איזנו אותו עם תוספים מסוימים. השאירו את סלט העירוי במקום קריר למשך שעה לפחות.
תאבון טוב!
