מרכיבים
- חרדל בוואריה / דיז'ון 2 כפיות
- דבש 2 כפיות
- עגבניות שרי 250-300 גרם
- חבורה עלים ירוקים בהירים
- 4 ביצים
- פלפל מתוק בולגרי 2 חלקים
- חומץ בלסמי 3-4 כפיות
- חומץ לביצים רותחות 2-3 כפות. כפות
- שמן זית 4 כפות. כפות
- בצל אדום 1 חתיכה
- כבד עוף 800 גרם
- מלח, גרוס שחור לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 שטפו ירקות, יבשים, הכרחיים לקילוף. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
שלב 2 עלי סלט לקטוף חתיכות גדולות.
שלב 3 חותכים עגבניות שרי לרבעים.
שלב 4 בקערה עמוקה מערבבים את החומרים לרוטב: שמן, חומץ, חרדל, מלח, דבש.
שלב 5 פלפל גרוס חתוך לרצועות.
שלב 6 שטפו את כבד העוף, הסירו את הסרטים והורידים השומניים, חתכו לחתיכות קטנות.
שלב 7 משחימים את הכבד בשמן זית במחבת חמה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 8 מטגנים את הפלפל עד שהוא רך במחבת אחרת, בתוספת שמן.
שלב 9 הכנת ביצים שלוקות: יוצקים 2 כפות חומץ למים רותחים, השתמשו בכף ליצירת משפך ויוצקים לתוכה ביצה, ששוחררה בעבר מהקליפה. מרתיחים את הביצה במשך 2.5-3 דקות, ברתיחה חלשה, מוציאים אותה עם כף מחוררת ומעבירים לכלי עם מים קרים למשך 20 שניות. הכינו ביצים שלוקות אחת בכל פעם.
שלב 10 כדי להגיש את המנה יש להניח את עלי החסה על צלחת, עם שכבת הפלפל הבאה, ואז כבד וביצה שלוקה. מכניסים לרוטב, מפזרים פלפל שחור גרוס וחותכים את הביצה לפני ההגשה.
תאבון טוב!
