מרכיבים
- עדשים ירוקות 200 גרם
- בצל 1 חתיכה
- גזר 1 חתיכה
- גבעול סלרי 1
- שמן צמחי 2-3 כפות. כפות
- חומץ בלסמי 0.5 כפית
- מלח 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- חבורה פטרוזיליה
- שורש חזרת 5 גרם
- דגים מעושנים קרים 400 גרם
- סלט ירוק 300 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 מטגנים בצל קלוף וקצוץ דק, גזר וסלרי בשמן צמחי.
שלב 2 מרתיחים עדשים עד לבישול, מבשלים לאחר הרתיחה 10-15 דקות.
שלב 3 ממליחים ומפלפלים את הצלי המבושל, מוסיפים אליו חומץ בלסמי.
שלב 4 קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם עדשים מבושלות.
שלב 5 משפשפים את חזרתית על פומפיה עדינה.
שלב 6 מערבבים את המטגנים עם העדשים ויוצקים את הרוטב המוכן על ידי ערבוב חזרת מגוררת, שמן צמחי, מלח, פלפל וחומץ יין. ערבוב.
שלב 7 קלף את הדג, קוצץ דק.
שלב 8 שוטפים, מסננים ומרימים עלי חסה עם הידיים. שים אותם בתחתית צלחות ההגשה.
שלב 9 שים עדשים עם ירקות על עלי החסה, למעלה - חתיכות דגים.
תאבון טוב!
