מרכיבים
- חציל 2 חלקים
- בצל 2 חלקים
- שימפוניונים משומרים 300 גרם
- תיבול פטריות 1 כף. כף
- מיונז 250 גרם
- חומץ או חומצת לימון לפי הטעם
- ירוקים לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- 3 שיני שום
- שמן צמחי 2 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 קולפים את הבצל וחותכים לרצועות דקות.
שלב 2 מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן עד להזהבה קלה.
שלב 3 שים את הבצל המטוגן על מגבת נייר כך שיש בכוס זכוכית עודף שמן.
שלב 4 שוטפים וקוצצים את החציל. מעבירים לתבנית ושופכים מים רותחים מומלחים למשך 15 דקות, מכסים במכסה. ואז מסננים את המים ושופכים שוב מים רותחים מחוממים. מכסים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. מסננים את המים על ידי השלכת החציל במסננת.
שלב 5 מטגנים חצי מכמות החציל בכמות קטנה של שמן מחומם ומורחים את "הקשיות" בשכבה אחת.
שלב 6 שים את החציל המטוגן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
שלב 7 מטגנים גם את יתרת החציל על ידי הוספתם לפטריות.
שלב 8 מפזרים תיבול פטריות יבש, שום קצוץ ופלפל שחור.
שלב 9 מערבבים בעדינות תוך שמירה על שלמות החלקים.
שלב 10 מעבירים חציל עם פטריות לקערה מרווחת. מוסיפים את הבצל המטוגן.
שלב 11 מערבבים בעדינות את הסלט. אפשר להתקרר. מתבלים במיונז ומערבבים בעדינות. מלח לפי הטעם.
שלב 12 לפני ההגשה מערבבים ושמים בקערת סלט. מקשטים בצבעי ירק.
תאבון טוב!
