מרכיבים
- בגט 4-6 חלקים
- שמן זית 3 כפות. כפות
- פילה עוף 300 גרם
- סלט רומנו 1 ראש
- גבינת פרמזן 50 גרם
- לתדלוק:
- 2 שיני שום
- חלמונים 2 חלקים
- חרדל דיז'ון 1 כף. כף
- מיץ לימון 2 כפות. כפות
- שמן זית 3 כפות. כפות
- רוטב ווסטרסטר 0.5 כפית
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 חותכים את הבגט לקוביות קטנות, מפזרים שמן זית (2 כפות. כפות) כך שהחמאה תיפול על כל קוביות הלחם, הניחה על תבנית. מכניסים את התבנית לתנור, מחומם ל -200 מעלות, למשך 10 דקות.
שלב 2 חותכים את פילה העוף לאורכו לשני חלקים, מלח, פלפל ולשים על תבנית מחוממת. מטגנים את הפילה משני הצדדים עד שהוא רך (5 דקות).
שלב 3 רוטב: לגרד את השום, להוסיף חלמונים, חרדל, מיץ לימון, רוטב ווסטר, מלח ופלפל. מערבבים היטב. ואז, תוך כדי הקצפה בקצף, שופכים פנימה זרם דק של שמן זית.
שלב 4 קמו עלי חסה והכניסו לקערת סלט.
שלב 5 חותכים את העוף המוגמר לפרוסות ומניחים על העלים. יוצקים רוטב, ומפזרים קרוטונים מעל. מוסיפים את הפרמזן המגורד. אפשר להוסיף גם ביצים מבושלות חתוכות לחתיכות גדולות.
תאבון טוב!
