מרכיבים
- שמרים טריים 10 גרם
- מים חמים 330 מ"ל.
- סוכר 1 כף. כף
- קמח חיטה 600 גרם
- שמן צמחי 2 כפות. כפות
- מלח 1 כפית
- חזה עוף 400 גרם
- בצל 1 חתיכה
- תבלינים לפי הטעם
- כוסברה 0.5 כפית
- 5 ביצים
- חבורה שמיר
- חמאה 50 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים סוכר וכף. כפית קמח. השאירו במקום חמים למשך 15 דקות עד להופעת מכסה קצף. מנפים את הקמח, העמיקו אותו, שפכו פנימה את השמרים המתאימים, השמן, הוסיפו מלח ולישו את הבצק שלא נדבק לידיים. לשים בקערה משומנת בשמן צמחי, לכסות ולהשאיר במקום חמים למשך שעה וחצי.
שלב 2 מרתיחים את חזה העוף במים מומלחים עד שהם רכים. השאירו את המרק להגשה נוספת.
שלב 3 קלף וקובץ את הבצל, עובר כשהמכסה סגור עד שהוא שקוף. מוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים. גלול יחד עם חזה העוף דרך מטחנת בשר.
שלב 4מרתיחים קשה 4 ביצים, מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים שמיר. מערבבים את כל החומרים למלית.
שלב 5 הבצק התנהל כשורה. כאשר לוחצים עליו עם האצבע, הבור אינו מתהדק.
שלב 6 ללוש את הבצק ולחלק לשני חלקים. כל רולדה בעוגה עגולה.
שלב 7 הכניסו את המלית למרכז הטורטיות, צבטו את הקצוות, כסו והשאירו למשך כרבע שעה נוספת.
שלב 8 מחממים תנור לחום של 180 מעלות. טורפים את הביצה עם כף מים, משמנים את הבצק. שים חתיכות חמאה על המלית. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות עד להסמקה.
שלב 9 מוציאים את הפשטידה מהתנור, מכסים אותה במגבת ומצננים. מגישים עם מרק.
תאבון טוב!
