מרכיבים
- למבחן:
- קמח חיטה 350 גרם
- מלח 0.5 כפית
- גהי 100 מ"ל.
- שמנת חמוצה 2 כפות. כפות
- ביצת עוף 1 חתיכה
- למילוי:
- ריבס 220 גרם
- סוכר 150 גרם
- עמילן תירס 2 כפית
- ג'ינג'ר טחון 0.5 כפית
- לפיזור:
- סוכר חום כהה 100 גרם
- חמאה 100 גרם
- קורט מלח
- קינמון טחון 1 כפית
שיטת בישול:
שלב 1 להכנת הציפוי מקציפים חמאה עם סוכר בקערה גדולה, מוסיפים תבלינים ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף קמח ולערבב. המיסה צריכה להיראות כמו בצק מוצק. השאר בצד. להכנת הפשטידה בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, ביצה, חלמון ביצה ותמצית וניל. בעזרת מערבל מערבבים קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לתערובת הקמח חמאה וכף שמנת חמוצה ומקציפים במהירות בינונית. הגדילו את המהירות והכו במשך 30 שניות. מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה בשני מעברים ומקציפים 20 שניות לאחר כל הוספה. מניחים בצד 1/2 כוס בצק. שופכים את שארית הבצק על התבנית המוכנה.
שלב 2 מכינים את המלית: קוצצים ריבס לחתיכות בעובי 1 ס"מ ומערבבים עם סוכר, עמילן וג'ינג'ר בקערה. הניחו בצד.
שלב 3 שים ריבס על הבצק ושופך על גבי הבצק הנדחה.
שלב 4 מפזרים בצורה אחידה מעל הזילוף. אופים את העוגה 45-55 דקות.
שלב 5 מצננים את העוגה, מפזרים אבקת סוכר וחותכים למנות.
תאבון טוב!
