מרכיבים
- קמח חיטה 450 גרם
- ביצת עוף 2 חלקים
- חמאה 50 גרם
- שמנת חמוצה 200 גרם
- חלב 60 מ"ל.
- למילוי:
- כרוב 400 גרם
- ביצת עוף 2 חלקים
- תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 יוצרים את הבצק: מנפים את הקמח עם המלח לקערה גדולה. ביצה אחת המחולקת לחלבון וחלמון. בעזרת סכין קוצצים קמח וחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה שלמה וחלמון אחד, מערבבים. ללוש את הבצק, לרדד את הכדור, לעטוף בסרט נצמד ולהכניס למקרר בזמן הכנת המלית.
שלב 2 קוצצים את הכרוב, המלח והפלפל, ומבשלים רתיחה במשך 15 דקות במחבת או בסיר מחומם מראש או בשמן (עד שהוא רך). ואז נותנים לשמן להתנקז והכרוב להתקרר.
שלב 3 קשה להרתיח שתי ביצים, לקרר, לקלף ולקצוץ. קוצצים בצל ירוק ושמיר.
שלב 4 מוסיפים הכל לכרוב, מלח, פלפל ומערבבים.
שלב 5 מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרדדים את הבצק לשני חלקים. יש לשמן את התבנית בשמן, להניח שכבה גדולה יותר של בצק. מורחים את המלית באופן אחיד.
שלב 6 סוגרים היטב את החלק העליון עם יתרת הבצק, יוצרים חור באמצע. שלח לתנור. לאחר 10 דקות תוכלו להוריד את הטמפרטורה.
שלב 7 משמנים את פשטידת החלמון ואופים 5-10 דקות נוספות. בסך הכל אופים עוגה במשך 35-40 דקות.
תאבון טוב!
