מרכיבים
- חזיר 300 גרם
- בייקון 150 גרם
- חמאה 175 גרם
- קמח 350 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- רוזמרין ½ כפית
- סלרי מספר גבעולים
- 2 גזר
- בצל 2 חלקים
- שום כמה שיני
- מלח, פלפל לפי הטעם
- מים 250 מ"ל.
- שמן צמחי לפי הצורך
שיטת בישול:
שלב 1 מכינים את הבצק: שופכים את החמאה 175 מ"ל. מים מבושלים. שולחים לאש ומביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ויוצקים 350 גרם קמח.
שלב 2 מערבבים את החומרים עד שהם חלקים ומניחים על משטח אבקתי.
שלב 3 מכינים את המלית: קולפים את כל הירקות. קוצצים דק את הבצל והשום.
שלב 4 חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות.
שלב 5 מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר ומטגנים את הבשר הטחון עד השחמה, שופכים 50 מ"ל מים. השאירו את הבשר הטחון לתבשיל מתחת למכסה.
שלב 6 מבשלים את הבייקון בסיר איטי במצב "טיגון", ואז מוסיפים את הירקות, מערבבים ומטגנים 5-7 דקות נוספות.
שלב 7 מעבירים את תערובת הירקות לתבנית עם בשר טחון, מוסיפים כמה כפות קמח ורוזמרין, מערבבים הכל ומבשלים 10 דקות נוספות.
שלב 8 ממליחים, פלפל לפי הטעם ומערבבים. הסר את המלית מהאש והשאיר להתקרר.
שלב 9 הדליק את התנור וחום ל 180-200 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. במידת הצורך, מוסיפים עוד קמח לבצק ומערבבים. שני שליש מהבצק יעבור לבסיס העוגה, ושליש יהיה החלק העליון של העוגה. מרדדים שני שליש מהבצק ומכניסים לתבנית.שימו לב! מכיוון שהבצק פריך, העבירו אותו בעדינות.
שלב 10 שים את המלית על הבצק.
שלב 11 מרדדים את החלק השני של הבצק, מכסים אותם בפשטידה ומהדקים את הקצוות. משמנים פשטידה עם ביצה ושולחים לתנור למשך 20 דקות. הוציאו את העוגה ברגע שהעוגה תשחמה.
תאבון טוב!
