מרכיבים
למבחן:
- קמח חיטה 300 גרם
- אבקת אפייה 1 כף. כף
- סוכר 100 גרם
- חמאה 175 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- קינמון טחון 1 כפית
- קורט מלח
למילוי:
- תפוחים (חמוצים) 1-1.5 ק"ג.
- סוכר 50 גרם
- צימוקים 70 גרם
- קינמון 3 כפית
שיטת בישול:
שלב 1 מערבבים את החמאה המרוככת, הסוכר, הקינמון, הביצה, המלח. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומערבבים היטב. ללוש את הבצק כדי שיהיה רך.
שלב 2 מחלקים את הבצק לשני חלקים (גדולים יותר וקטנים יותר). מרדדים חלק גדול עם מערוך, מפזרים מעת לעת בצק ומערוך עם קמח, ומונעים הידבקות. מניחים בעדינות את הבצק בצורה משומנת בשפע. האפשרות השנייה היא לרדד את הבצק על נייר אפיה, להעביר אותו לתבנית וללוש אותו ישר בתבנית.
שלב 3 מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קולפים את התפוחים מהליבה וחותכים לפרוסות. מערבבים עם סוכר, קינמון, צימוקים. לשים בצורה על הבצק.
שלב 4 מרדדים את שארית הרבע מהבצק וחותכים לרצועות דקות. שים את הרצועות על גבי העוגה כך שתצטלבו בזווית ויוצרים מעוינים.
שלב 5 מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש למשך כ 50-60 דקות. אופים עד להזהבה. 10 דקות לפני הבישול משמנים את העוגה בחלמון ביצה (מדללים את החלמון עם 1 כף מים).
תאבון טוב!
