מרכיבים
- דובדבן 300 גרם
- קמח חיטה 300 גרם
- חמאה 200 גרם
- סוכר 220 גרם
- 4 ביצים
- אבקת אפייה בצק 1 שקית
- ונילין 5 גרם
- קורט מלח
שיטת בישול:
שלב 1 מקציפים חמאה מרוככת עם סוכר למשך 5-7 דקות עד שקצת מתפזר והסוכר מתמוסס. לאחר מכן, ממשיכים לפעום, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומתקבלת תערובת שמן ביצה חלקה.
שלב 2 מערבבים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה, מלח, וניל וחלקים להוסיף למסה המתקבלת, ללוש בצק הומוגני ודק. הוא לא נוטף מכף, אלא מחליק בעצלתיים עם סרט רחב.
שלב 3 שים את הבצק בצורה עמידה בחום (משמנים את התחתית, הדפנות ומפזרים קרקרים לבנים גדולים. מקבלים קרום נפלא) ומשטחים בעזרת כף.
שלב 4מוציאים זרעים מהדובדבן הטרי (מופשרים מראש קפואים, מסננים את הנוזל וטופחים עליו בעדינות על יבש בעזרת מגבת נייר) ומחלקים את הגרגרים (לא שוקעים) בשכבה אחידה על פני השטח.
שלב 5 אופים פשטידת דובדבן במשך 45-55 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד לבישול מלא, אותו יש לבדוק בעזרת קיסם שיניים (כשנוקבים הוא נשאר יבש לחלוטין) וסומק יפה. מוציאים בזהירות את הפאי, מניחים להתקרר וחותכים להגשה.
תאבון טוב!
