מרכיבים
- שרי 1 כוס
- סוכר 100-150 גרם
- חמאה 125 גרם
- קמח חיטה 250 גרם
- ביצת עוף אשור (+ חלמון + 1)
- עמילן 2 כפות. כפות
- קורט מלח
שיטת בישול:
שלב 1 להכנת מאפה קיצורי דרך: שופכים קמח, קורט מלח לקערה עמוקה ומוסיפים חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות או מגורדת. ללוש הכל בפירור אחיד. טורפים את הביצה ומשרים את הבצק. מכסים את הקערה בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 45-55 דקות לפחות.
שלב 2 שוטפים את הדובדבנים, מייבשים אותם מעט ומסירים את הזרעים. לאחר מכן, קחו את הגרגרים בעזרת ריסוק בכדי לגרום למיץ להתבלט.
שלב 3 יוצקים סוכר לתבנית או לתבנית. מוסיפים מיץ ומעלה באש.
שלב 4 מוסיפים עמילן (עדיף להשתמש בעמילן תירס במתכון לפשטידת דובדבנים ממאפה קוצר-תות) ובחישה מתמדת מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה.
שלב 5עליו להתעבות ולאט לאט מהכף.
שלב 6 שופכים את הסירופ המוגמר לפירות יער ומערבבים.
שלב 7 צריך לגלגל את הבצק דק מאוד, להכניס לתבנית ולשלוח למקרר לעוד 10-15 דקות.
שלב 8 חותכים את יתרת הבצק לרצועות דקות כדי לקשט את פשטידת הדובדבן מהמאפה הקצר שמעל.
שלב 9 שים את הבציר מקורר היטב על הבצק.
שלב 10 מלמעלה, קלו את פסי הבצק.
שלב 11חותכים את הקצוות התלויים.
שלב 12 מלאו את הפסים העליונים מתחת לבסיס וצרו כניסה עם האצבעות. זה יהפוך את העוגה לעוד יותר מעוררת תיאבון.
שלב 13 משמנים את החלק העליון עם חלמון מוקצף. כדי להשלים את המתכון הפשוט הזה לעוגת דובדבנים ממאפה קצרון, תוכלו להשתמש בסוכר עם וניל או קינמון לטעם, ומפזרים אותו מעל.
שלב 14 מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות כ 40-45 דקות עד לבישול.
תאבון טוב!
