מרכיבים
- חמאה 140 גרם
- סוכר 100 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- סוכר וניל 1 כפית
- לימון 1 חתיכה
- אבקת אפייה 2 כפית
- ריבה 300-350 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר בעזרת מערבל או שילוב. מלימון טהור, גרדו את הגלידה, הוסיפו לבצק, שלחו את הביצה, החלמון, סוכר הוניל, המלח, אבקת האפייה והכניסו בהדרגה את הקמח מנופה. ללוש את הבצק. עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 2 הפעל את התנור לחום עד 180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומצננים לטמפרטורת החדר. ואז לפצל לשני חלקים.
שלב 3 מרדדים חלק אחד מהבצק, "פנקייק" אמור לקבל מעט יותר מתחתית הצורה בה העוגה ייאפה. בצורה משומנת שמים שכבת בצק, לוחצים בעזרת כף לדפנות.
שלב 4 לשים ומחלק ריבה בצורה על הבצק.
שלב 5 מרדדים את המחצית השנייה של הבצק. חותכים את הבצק לרצועות באותו עובי.
שלב 6 רצועות רצועות לרוחב מעל ריבת הריבה.
שלב 7 אופים פשטידת ריבה בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת לטמפרטורת החדר. מפזרים אבקת סוכר (לא חובה).
תאבון טוב!
