מרכיבים
- קמח 400 גרם
- שקית יבשה 1
- חלב 100 מ"ל.
- חמאה 150 גרם
- שקית סוכר וניל 1
- 3 ביצים
- סוכר 3 כפות. כף
- קורט מלח
- למילוי:
- ריבה או ריבה (עבה) 300 גרם
- אגוזי מלך 150 גרם
- לזיגוג:
- חלב 100 מ"ל.
- חמאה 50 גרם
- קקאו 4 כפות. כפות
- סוכר 4 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את כל המרכיבים לבצק ולשים את הבצק האלסטי והלא דביק.
שלב 2מחלקים את הבצק המוכן לשלושה חלקים ויוצרים כדורים.
שלב 3 משמנים בנדיבות תבנית אפייה בחמאה. מרדדים חלק אחד מהבצק לגיליון דק.
שלב 4 שים את דף הבצק הראשון על תבנית אפייה ויוצרים את הדפנות. קוצצים אגוזי מלך ומערבבים עם ריבה. מחלקים את מחצית הריבה באגוזים באופן שווה.
שלב 5 מרדדים את המחצית השנייה של הבצק, שמים אותו על הריבה ומשמנים את שארית הריבה. יוצקים את העוגה עם יתרת הבצק, מקבעים בצדדים ועושים הרבה פיסוק בעזרת מזלג.
שלב 6 אופים עוגה בטעמים בתנור בחום של 180 מעלות 25-30 דקות ומצננים. בזמן הכנת הפאי, מבשלים את הדובדבן. הביאו חלב עם סוכר וקקאו לרתיחה. מוסיפים שמן ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהציפוי מתבשל ומתעבה. לאחר מכן משמנים את העוגה עם ציפוי מקורר מעט ונותנים לעוגה לעמוד עד שהציפוי מתקשה.
שלב 7 חותכים את הפאי בטעם עם ריבה וציפוי לחתיכות.
תאבון טוב!
