מרכיבים
- למבחן:
- חמאה 200 גרם
- סוכר 150 גרם
- קמח 200 גרם
- ביצים 2 חלקים
- עמילן 40 גרם
- אבקת אפייה 2 כפית
- סוכר וניל 1 כפית
- למילוי:
- ריבס 300-400 גרם
- חלמונים 3 חלקים
- סוכר 4 כפות. כפות
- עמילן 2 כפות. כפות
- סוכר וניל 0.5 כפית
- חמאה 20 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 קודם מכינים קרם. מערבבים את החלמונים עם עמילן, סוכר וסוכר וניל.
שלב 2 שמנת חמוצה בסיר ולשים על אש איטית. מחממים תוך כדי ערבוב כל הזמן. שמנת חמוצה תהפוך לנוזלית בעת החימום. הביאו למצב חם, אך אל תביאו לרתיחה. הסר מהאש.
שלב 3מוסיפים את החלמונים לשמנת חמוצה. שימו שוב אש נמוכה. מתערבת כל הזמן לחכות עד שהקרם יתחיל להסמיך. מורידים מהאש ומשאירים להתקרר.
שלב 4 מבשלים את הבצק. מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר, ואז מוסיפים ביצים. אחר כך עמילן, סוכר וניל, קמח ואבקת אפייה. מערבבים הכל בזהירות רבה, תוכלו להשתמש במיקסר לשם כך.
שלב 5 יש לשמן את התבנית (רצוי להסרה) בשמן. מכסים את התחתית בנייר אפיה. להניח את הבצק. מורחים מעל את השמנת. קלף ריבס וחותך לחתיכות שרירותיות. שים ריבס על הקרם, מעט טובע. מפזרים מלמעלה שתי כפות סוכר ויוצקים כף אחת של חמאה מומסת.
שלב 6 אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך כ- 40-50 דקות. אפשר להתקרר, ואז מוציא מהתבנית.
תאבון טוב!
