מרכיבים
- בשר טחון (חזיר, בקר) 500 גרם
- שעועית אדומה (משומר) 2 פחיות
- שמפיניון 200 גרם
- עגבניות (במיץ משלה) 400 גרם
- קמח 460 גרם
- חמאה 200 גרם
- בירה 250 מ"ל.
- בצל 2 חלקים
- שמן צמחי 1 כף. כף
- מלח לפי הטעם
- ביצת עוף (חלמון אחד) 1 חתיכה
- עלה דפנה 2 חלקים
שיטת בישול:
שלב 1 יוצקים חלק מהקמח לקערה, גרדו חמאה קרה מלמעלה, ואז את שאר הקמח וטחנו היטב (רצוי עם הידיים) עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף בירה. ללוש את הבצק: אם הבצק נדבק לידיים שלך, הוסף עוד קצת קמח. הבצק צריך להיות אלסטי, אחיד ולא להידבק לידיים.
שלב 2 למלית: במחבת שחוממת מראש, מטגנים בצל קצוץ דק, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, מביאים אותו לרצפת המצב המוגמר. ואז להוסיף כאן שמפיניונים קצוצים דק. עכשיו יש להביא את המיסה המתקבלת הזו למוכנות. בסוף יוצקים את השעועית (מסננים את הנוזל מהפחית), עגבניות (מסננים את המיץ). ממליחים מעט ומכניסים ממש כמה דקות כשהמכסה סגור. השאירו להתקרר.
שלב 3 הבצק מחולק לשני חלקים (ולא אחיד). לרוב יש לגלגל אותו - זו החלק התחתון של העוגה שלנו. לכן, גלגלו באופן שווה את החלק הראשון שהניח על תבנית אפייה, המכוסה בקלף. שים את כל המלית. מרדדים את החלק הקטן יותר ומכסים מלמעלה, מהדקים את הפינות עם הבסיס. צור חורים במרכז (כדי שהאדים יימלטו). משמנים את החלק העליון עם חלמון ביצה כדי לספק קרום זהוב לפשטידה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות כ 30-40 דקות.
תאבון טוב!
