מרכיבים
- חמאה 100 גרם
- מים 2 כפות. כפות
- קמח 1-2 כוסות
- פטריות צדפות 400 גרם
- בצל 1-2 חתיכות
- שמנת חמוצה 5 כפות. כפות
- גבינת אמבר 100 גרם
- ביצת עוף 2 חלקים
- ירקות (פטרוזיליה) לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 ללוש את הבצק מ- 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 2 כפות. מים וקמח. מכניסים את הבצק המוגמר לתבנית ומחלקים באופן שווה כולל את הדפנות.
שלב 2 מכסים את הבצק בקלף ושמים בתוכו אורז, כוסמת או שעועית. מגישים את צורת הבצק לתנור. אופים את הבצק כ- 30 דקות בערך 180 ט.
שלב 3 מבשלים את המלית. לשם כך, חתכו פטריות צדפות לחתיכות קטנות.
שלב 4 שלחו פטריות צדפות לתבנית, שפכו מעט שמן צמחי או אם ברצונכם להעצים את הטעם הקרמי, הוסיפו חתיכת חמאה במקום שמן צמחי.
שלב 5קלף וקוצץ דק את הבצל. מוסיפים לתבנית ומטגנים את הבצל עם פטריות עד לבישול. לפני הכיבוי, הוסף 2 כפות. כפות קמח וחמש כפות שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם וקורט פלפל שחור, מערבבים ומכבים.
שלב 6מכניסים את הפטריות המקוררות לתבנית שבה הבצק התקרר.
שלב 7 בזמן שפטריות הצדפה מתקררות, עשו מילוי לפשטידה. לשם כך יש לערבב 150 מ"ל שמנת חמוצה ביתית, 100 גרם גבינת שמנת ו -2 ביצים. ואז יוצקים את מילוי הפטריות עם המלית המוכנה.
שלב 8 מכניסים את פאי הפטריות לתנור ואופים עד שהקרום הטעים מופיע על הפאי. מפזרים את העוגה עם עשבי תיבול ומגישים חם לשולחן.
תאבון טוב!
