מרכיבים
- למבחן:
- קמח חיטה 500 גרם
- חלב חם 125 מ"ל.
- קפיר 125 מ"ל.
- ביצת עוף 1 חתיכה
- שמרים טריים 25 גרם
- סוכר 1 כפית
- מלח 1 כפית
- שמן צמחי 60-70 מ"ל.
- למילוי:
- כרוב טרי 350 גרם
- 4 ביצים
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה
- ירוקים לפי הטעם
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 1 ביצה גולמית לשימון
- שמן בישול
שיטת בישול:
שלב 1 בחלב חם, ממיסים את השמרים עם סוכר ונותנים 15 דקות להפעלה, כדאי לקבל קצף. במהלך תקופה זו, מערבבים קפיר, ביצה, מלח בנפרד ומוסיפים את תערובת השמרים הפעילה בסוף, מערבבים. מוסיפים את קמח החיטה מנופה בחלקים ולוש בצק חלק הומוגני. בהתחלה, ללוש עם מרית, ואז עם ידיים המשומנות ללא הרף בשמן צמחי. הבצק רך, אלסטי ולא נדבק לידיים שלך בכלל. מכסים במגבת נקייה והכניסו למקום חמים למשך שעה, זה אמור להכפיל את נפחו. ואז ללוש את הבצק ולהגדיר שוב להעלאת 40 דקות
שלב 2 קוצצים היטב את הכרוב, גרדו את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצלים ומטגנים את כולם יחד במחבת עד שהם רכים ומבושלים. ממלאים כרוב מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות, ירקות ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3 השאירו מעט בצק לקישוט החלק העליון של העוגה, גלגלו את השאר לעוגה והכניסו לתבנית, ששומנה בעבר בשמן צמחי. צרו את הצדדים.
שלב 4 ואז הניח בחוזקה את המלית המקוררת.
שלב 5 מרדדים רצועות לא עבות במיוחד מהבצק שנותר (ניתן לחתוך אותם ליופי בעזרת סכין מתולתל) ומקשטים את החלק העליון של הפשטידה בצורה של רשת. לפני ההגהה, הפעל את התנור לחימום של עד 180 מעלות צלזיוס.
שלב 6מכסים את העוגה במגבת נקייה ונותנים לה לשבת במקום חמים במשך 20-30 דקות, ואז משמנים את החלק העליון עם ביצה גולמית ומשוחררת בעזרת מברשת בישול.
שלב 7 אופים את פאי הכרוב בתנור שחומם היטב עד 180 מעלות למשך כ- 40-50 דקות, עד שחום ובישול מלא.
תאבון טוב!
