מרכיבים
- גבינת Adyghe 500 גרם
- שמרים 30 גרם
- שמן צמחי 100 מ"ל.
- קמח חיטה 4 כוסות
- קפיר 500 מ"ל.
- מים 50 מ"ל.
- צמרות סלק
- חבורה ירוקה (פטרוזיליה, שמיר)
- שמנת חמוצה 1 כף. כף
- חמאה לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 ממיסים את השמרים במים חמים עם סוכר וממתינים מעט, ואז מוסיפים קפיר. שופכים את התערובת המתקבלת לקערה עם קמח מנופה ולשים את הבצק. הכניסו לתבנית, שתחתיתה משומנת בשמן, והניחו להתפחה של שעה. ואז ללוש את הבצק ולתת לעמוד 15-20 דקות נוספות.
שלב 2 ואילו הבצק מתאים להכנת המלית. שוטפים היטב את הסלק, הירוקים וקוצצים דק. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. שלב את החומרים האלה, הוסף שמנת חמוצה, מעט מלח וערבב היטב.
שלב 3 מחלקים את הבצק ל 3-5 חלקים. מספר הפשטידות חייב להיות מוזר, מכיוון שאוסתיות אופות מספר שווה של פשטידות רק להלוויות - אחרת זה נחשב סימן רע. משטחים כל חלק מהבצק ביד לתוך עוגה ושמים במרכז המלית חלק מהמלית.
שלב 4 אספו את שולי הטורטייה סביב המלית בצורת שקית וצבטו את הקצוות. כעת הפכו את הכדור עם התפר כלפי מטה, תוכלו להניח אותו מייד על תבנית אפייה וללוש אותו בעדינות לעוגה שטוחה. ככל שיותר רזה. במרכז, עשו חור קטן לאדים שיוכלו להימלט. מחממים תנור ל 220 מעלות ואופים את העוגה למשך 15 דקות. משמנים את הפשטידה החמה עדיין בחמאה ומגישים מייד.
תאבון טוב!
