מרכיבים
- ליסודות:
- חמאה קרה 125 גרם
- סוכר 70 גרם
- קמח 2 כוסות
- שמנת חמוצה 1 כף. כף
- למילוי:
- חמאה רכה 125 גרם
- סוכר 120 גרם
- ביצת עוף 2 חלקים
- אגוזים טחונים (אגוזי לוז או אחרים) 1 כוס
- קמח 2 כפות. כפות
- אבקת אפייה כפית
- שזיפים 500-600 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 הבצק. חותכים את החמאה המצוננת לקוביות, מוסיפים אליה קמח, סוכר ומלח וקוצצים בעזרת סכין או מרית למצב של פירורים עדינים. ואז להוסיף שמנת חמוצה ולשה במהירות את הבצק.
שלב 2 מכסים את הבצק בסרט ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 3מחלקים בצק צונן לאורך התחתית וקירות התבנית. עדיף לקחת צורה נמוכה לטארט (26-28 ס"מ). קוצצים את הבצק במזלג.
שלב 4 אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך 10 דקות, עד להסמקה קלה. מוציאים את התבנית מהתנור. מבשלים בצק אגוזים. לשם כך, מקציפים חמאה רכה עם סוכר, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי ללא הפסקה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים אגוזים מעורבבים עם קמח ואבקת אפייה, מערבבים היטב. שים בצק אגוז על עוגה אפויה, שים חצאי שזיפים מלמעלה.
שלב 5 אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות כ 30-40 דקות.
שלב 6 מצננים, נקיים מצורה ומפזרים אבקת סוכר.
תאבון טוב!
