מרכיבים
- למבחן:
- קמח 250 גרם
- חמאה 125 גרם
- שמנת חמוצה 50 גרם
- מלח 0.5 כפית
- סוכר 0.5 כפית
- למילוי:
- שמנת חמוצה 100 גרם
- קציצה 250 גרם
- ביצת עוף 3 חלקים
- ברוקולי (תפרחות) 500 גרם
- חזיר מעושן 200 גרם
- מלח, פלפל לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, מוסיפים אליה קמח, סוכר ומלח וקוצצים בעזרת סכין או מרית למצב של פירורים עדינים. ואז להוסיף שמנת חמוצה ולשה במהירות את הבצק. מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 2 הכן את המלית: אם הברוקולי טרי, יש להרתיח אותו כחמש דקות במים מומלחים רותחים, ואז לנקז אותם, ולשפוך ברוקולי במים קרים. צריך להפשיר רק ברוקולי קפוא. ליציקה מערבבים גבינת קוטג ', ביצים ושמנת חמוצה, מוסיפים בשר מעושן קצוץ דק, מלח ופלפל.
שלב 3 מחלקים בצק על הקיר וקירות תבנית הבצק צוננים, ולעתים קרובות מנקים במזלג. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך 10 דקות, עד להסמקה קלה. מוציאים את הטופס מהתנור, שמים את כל הברוקולי על הבצק, יוצקים את המלית.
שלב 4 אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
תאבון טוב!
