מרכיבים
- טחון בקר 300 גרם
- מלח לפי הטעם
- שמן זית 2-3 כפות. כפות
- 2 שיני שום
- בצל 1 חתיכה
- גבינה קשה 75 גרם
- יין לבן יבש 100 מ"ל
- בצק עלים 450 גרם
- חלמון ביצה 1 חתיכה
שיטת בישול:
שלב 1 קלף וקוצץ בצל דק.
שלב 2 מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בשר טחון, בצל קצוץ ומטגנים תוך ערבוב למשך 5 דקות, ואז מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד 1-2 דקות, מוסיפים יין לבן יבש ומטגנים את הבשר הטחון עד לבישול. היין צריך להתנדף לחלוטין. מצננים את המלית לטמפרטורת החדר.
שלב 3 מרדדים שכבה אחת של בצק עלים.
שלב 4שים עליו את המלית, את שולי הבצק (השאר 2 ס"מ חופשי מהמלית). שים גבינה קצוצה על הבשר הטחון.
שלב 5 מרדדים את שכבת הבצק השנייה וחותכים לרצועות אלכסוניות.
שלב 6 שים רצועות בצק על הפאי באלכסון, מקבעים את שולי הבצק. משמנים את העוגה בחלמון ביצה טרוף.
שלב 7אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות בתנור למשך 25-30 דקות.
תאבון טוב!
