מרכיבים
- קמח חיטה 900 גרם
- חמאה 75 גרם
- חלב 120 מ"ל.
- מים 120 מ"ל.
- שמרים טריים 40 גרם
- סוכר 160 גרם
- ביצת עוף 3 חלקים
- מחלפ 5 גרם
- שומשום 4 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 ממיסים את השמרים בחלב חם עם קורט סוכר ומלח.
שלב 2 יוצקים כמה כפות קמח, מערבבים ומניחים לבצק להתפחה למשך כרבע שעה עד שהקצף יוצר "כובע".
שלב 3 מקציפים ביצים עם מים וסוכר. יוצקים לבצק. מוסיפים חמאה מומסת, מאהלאפ, קמח.
שלב 4ללוש בצק רך, לכסות במטלית יבשה ולהכניס לחום למשך שעה וחצי.
שלב 5 הבצק אמור להתגבר היטב בנפח. שים את זה עם הידיים.
שלב 6 מחלקים את הבצק לשני חלקים. כל חלק - בארבעה חלקים נוספים. הרדמו רתמות. אל תוסיפו קמח.
שלב 7 אורגים שני צמות (לכל ציר השתמשו ב -4 גרירה), ציר כזה יהיה נפח ויפה יותר. בגרסה הראשונה של העוגה פשוט משמנים אותה בחלמון ומפזרים שומשום. בגרסה השנייה הכנסו שלוש ביצים קשות לעוגת הפסחא. ראשית יש לשמן ביצים בשמן צמחי כדי לא להידבק לבצק. שלחו עוגות לתנור למשך 40 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות.
שלב 8 אופים עד להזהבה.
תאבון טוב!
