מרכיבים
- קמח חיטה 300 גרם
- סודה לשתייה 4 גרם
- חמאה 60 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- קפיר 180 מ"ל.
- מלח, סוכר לפי הטעם
- למילוי:
- תפוח אדמה 200 גרם
- בשר טחון 300 גרם
- מיונז 50 מ"ל.
- בצל 100 גרם
- 2 גזר
- שמן זית 1-2 כפות. כפות
- מלח, פלפל לפי הטעם
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- חלב 15 מ"ל.
שיטת בישול:
שלב 1 מכינים את הבצק: מערבבים קפיר, ביצים, חמאה מומסת, 1/2 כפית מלח עדין וכפית סוכר גרגיר. מערבבים את המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה קמח חיטה וסודה. משאירים את הבצק המוגמר בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
שלב 2 מכינים את המלית לפשטידה האנגלית עם תפוחי אדמה ובשר. להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף, לגרר את תפוחי האדמה על פומפיה עדינה. מטגנים גזר בשמן או גם מרתיחים בעורותיהם.
שלב 3 להוסיף לתפוחי האדמה מיונז ומלח לפי הטעם, לערבב.
שלב 4 מלית בשר טחון עם בצל קצוץ דק, מתבלים במלח ותבלינים. באנגליה מוחזקים תבלינים הודים בהערכה גבוהה, ולכן אני ממליץ על אבקת קארי לבשר.
שלב 5 במחבת מחממים כף שמן זית, מקציפים את הבשר הטחון במשך 5-6 דקות, מערבבים כך שהבשר מטגן בצורה אחידה.
שלב 6 מפזרים קמח על שולחן העבודה, מגלגלים את הבצק לעיגול בעובי 1 ס"מ, בערך פי 1.5 מקוטר התבנית. משמנים את הטופס בשמן זית, מניחים בזהירות את הבצק.
שלב 7 בתחתית הפשטידה הניחו שכבה של תפוחי אדמה מבושלים עם מיונז, ואז הוסיפו גזר מבושל או מטוגן, פרוסים באופן שווה על פני השטח כולו.
שלב 8 שים את הבשר המטוגן והקורר על הגזר.
שלב 9 מרימים את שולי הבצק ויוצרים עוגה עם חור במרכז לאוורור. לזיגוג מערבבים חלמון ביצה גולמי וכף חלב, משמנים את הבצק לקבלת קרום מוזהב בעת האפייה.
שלב 10 בשלב הבא, צור דפוס תבליט עם מזלג כך שהחלק העליון לא ייראה משעמם.
שלב 11מחממים תנור לחום של 175 מעלות, אופים פשטידה אנגלית עם תפוחי אדמה ובשר במשך כ- 35 דקות עד להזהבה.
תאבון טוב!
