ainesosat:
- Testiä varten:
- Voi 300 grammaa
- Kefiiri 300 ml.
- Suolaa 1,5 tl
- Leivinjauhe 0,5 tl
- Jauhot 3,5-4 kuppia
- Täyte:
- Jauhettua naudanlihaa 500 grammaa
- Riisi 1,5 kuppia
- Kana muna 7 kpl
- Voi 300 grammaa
- Rusinat 300 grammaa
- Suola, jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Sipuli 1 pala
- Juustomassa 300 grammaa
- Ryazhenka 0,5 kuppi
- Sokeri 2 rkl. lusikat
- Voi 300 grammaa
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1Täyte. Laita raejuusto paksulle pannulle ja kaada käyneen leivotun maidon päälle. Lisää sokeri ja hauduta alhaisella lämmöllä. Valmis raakajuusto muuttuu paistetun maidon värinä paksussa homogeenisessa massassa. Keitä riisi suolavedessä. Keitä 6 munaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada rusinoita 20 minuutin ajan lämpimällä vedellä ja kuivaa sitten. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa ja jäähdytä.
Vaihe 2 Raasta seulotut jauhot öljyllä. Kaada leivinjauhe kefiriin ja kaada jauhoihin. Vaivaa taikina. Taikina on pehmeää. Peitä taikina lautasliinalla ja jäähdytä 20 minuuttia.
Vaihe 3 Jaa lopullinen taikina kahteen eri osaan. 2/3 taikinasta menee piirakan pohjalle. Loppu on piirakan päällä. Laita valssattu taikina syvälle leivinlevylle tai pannulle. Aseta täyttö kerroksittain. Kolmas osa riisiä, juustomassan päälle. Toinen riisipala on jauheliha, paistettu sipuli ja munat. Jäljellä oleva riisi, rusinat päällä. Kaada täyte sulatulla voilla.
Vaihe 4Sulje piirakka toisella taikinakakun kanssa, rasvaa muna. Paista kakkua 180 asteen lämpötilassa 50-55 minuuttia.
Bon ruokahalua!
