ainesosat:
- Sokeria 100 grammaa
- Tuore inkivääri 20 cm (180 g)
- Evästeet "Jubilee" 150 grammaa
- Turska 500 grammaa
- Sitruunamehu 2 rkl. lusikat
- Sitruunan kuori 1 rkl. lusikka
- 4 munaa
- Jauhettu sokeri 150 grammaa
- Kerma 30-35% 100 ml.
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Keitä ensin inkivääriisiirappi. Leikkaa tuore inkiväärijuuri pieneksi kuutioksi, lisää 100 g rakeistettua sokeria ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Vaihe 2 Kun kaikki sokeri on liuennut siirappiin, sammuta liesi ja jäähdytä inkivääriisiirappi.
Vaihe 3Valmistele nyt perinteinen juustokakkupohja. Ota 150 g mitä tahansa murokeksikeksejä (meillä on Yubileinoe), pilkkoa se murumiksi, yhdistää 75 g: n kanssa sulatettua voita ja sekoita.
Vaihe 4Aseta seos muotoon, tamp ja muodosta noin 1 cm korkea sivu.
Vaihe 5 Vaivaa pehmeä juustoaine lusikalla, lisää viipaletta valmistettua inkiväärijuuria (jätä vähän koristeeksi), 2 rkl. l. siirappia, 2 rkl. l. vastapuristettu sitruunamehu ja kuori 1 sitruunasta.
Vaihe 6 Sitten piiskaa 250 ml rasvakermaa (30% -35%) 150 g: lla jauhettua sokeria. Yhdistä kermavaahto juusto- ja inkiväärimassalla, vaivaa lusikalla ja lisää sitten 4 kananmunaa kerrallaan sekoittaen seos huolellisesti, kunnes se on tasainen kunkin lisäyksen jälkeen.
Vaihe 7 Laita massa muottiin hiekkapohjalle ja lyö kevyesti pöytään täyteeseen joutuneen ylimääräisen ilman poistamiseksi, muuten juustokakku kuplii paistettaessa. Laita muotti leivinpellelle, lisää vettä vesihauteeksi ja lähetä se uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen noin 50-60 minuutiksi. Sammuta sitten uuni, mutta älä poista juustokakkua vielä puolitoista tuntia. Sen jälkeen ota se ulos uunista ja jäähdytä lopulta jääkaapissa, missä juustokakun tulisi kuluttaa vähintään 4 tuntia. Sen jälkeen se voidaan koristaa lasitetulla kermavaahdolla, kunnes kerman tasaiset huiput ovat, ja jättää sen erityisesti koristeltujen keitetyn inkivääriosien koristeeksi ja tarjoilemaan.
Bon ruokahalua!
