ainesosat:
- Baijerilainen / dijon-sinappi 2 tl
- Hunaja 2 tl
- Kirsikka-tomaatit 250-300 grammaa
- Vaaleanvihreät lehdet nippu
- 4 munaa
- Bulgarialaista paprikaa 2 kpl
- Balsamietikka - 3-4 tl
- Etikka keitetyt munat 2-3 rkl. lusikat
- Oliiviöljyä 4 rkl. lusikat
- Punasipulia 1 pala
- Kanamaksa 800 grammaa
- Suola, musta maa maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Pese vihannekset, kuiva, kuori välttämätön. Hienonna sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
Vaihe 2 Salaatinlehdet poimia suurina paloina.
Vaihe 3 Leikkaa kirsikkatomaatit neljänneksiksi.
Vaihe 4 Sekoita syvässä kulhossa kastikkeen ainekset: öljy, etikka, sinappi, suola, hunaja.
Vaihe 5 Paprika paprikaksi leikattu suikaleiksi.
Vaihe 6 Pese kanan maksa, poista kalvot ja rasvaiset laskimot, leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 7 Ruskista maksa oliiviöljyssä kuumalla pannulla, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 8 Paista pippuria toiseen pannulle pehmeäksi lisäämällä öljyä.
Vaihe 9 Salametsätettyjen munien valmistus: Kaada 2 rkl etikkaa kiehuvaan veteen, muodosta lusikka suppilon muodostamiseksi ja kaada siihen aiemmin kuoresta vapautettu muna. Keitä munaa 2,5-3 minuuttia, heikosti kiehuen, poista se urallisella lusikalla ja siirrä astiaan kylmällä vedellä 20 sekunnin ajan. Valmista vuodatut munat yksi kerrallaan.
Vaihe 10 Lautasen tarjoamiseksi salaatinlehdet on asetettava lautaselle, ja seuraava kerros on pippuria, sitten maksa ja paahdettu muna. Päälle kastike, ripottele jauhetulla mustalla pippurilla ja leikkaa muna ennen tarjoilua.
Bon ruokahalua!
