ainesosat:
- Testiä varten:
- Jauhoja 300 grammaa
- Sokeria 100 grammaa
- Voi 200 grammaa
- Hapankerma 75 grammaa
- Kana muna 1 kpl
- Leivinjauhe 1 tl
- Suolaa 1 tl
- Täyte:
- Luumu 750 grammaa
- Sokeria 50 grammaa
- Tärkkelystä 20 grammaa
- Jauhettua kanelia 1 tl
- Jauhettu neilikka 1/8 tl
- Sitruuna 0,5 kpl
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja jätä pöydälle 7-8 minuutiksi. Sekoita jauhot kulhoon leivinjauheen, sokerin, suolan ja lisää kuution voin kanssa. Raasta voi ja jauhot pieniksi murumiksi.
Vaihe 2 Lisää munankeltuainen, smetana muruihin ja vaivaa tahmea taikina.
Vaihe 3 Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, kääri se folioon ja anna sen jäähtyä vähintään 30 minuuttia (mieluiten 1 tunti).
Vaihe 4 Leikkaa rei'itetyt luumut viipaleiksi ja sekoita kulhoon sokerin, kanelin, neilikan, tärkkelyksen ja raastetun kuoren puolikkaan sitruunan kanssa niin, että luumu on kyllästetty kaikilla makuilla.
Vaihe 5 Rullaa puolet jäähdytetystä taikinasta muotoaan hieman suurempaa (muoto 28x18, taikina 32x22) ja laita leivinpellille. Lähetä jääkaappiin.
Vaihe 6 Rullaa toinen puoli ensimmäisen puolikkaan kokoiseksi ja leikkaa 1 cm: n suikaleiksi.
Vaihe 7 Poista leivinastia taikinan kanssa ja laita valmis aromaattiset luumut päälle.
Vaihe 8 Laita taikinaliuskat täytteeseen ruudukon muodossa.
Vaihe 9 Paista maustettu kakku uunissa 200 asteessa 35 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ja tarjoile (haluttaessa kuumaa luumukakkua voidaan ripottaa jauhesokerilla).
Bon ruokahalua!
