ainesosat:
- Testiä varten:
- Voi 200 grammaa
- Sokeria 150 grammaa
- Jauho 200 grammaa
- Munat 2 kpl
- Tärkkelystä 40 grammaa
- Leivinjauhe 2 tl
- Vaniljasokeria 1 tl
- Täyte:
- Raparperi 300–400 grammaa
- Munankeltuaiset 3 kpl
- Sokeri 4 rkl. lusikat
- Tärkkelystä 2 rkl. lusikat
- Vaniljasokeria 0,5 tl
- Voi 20 grammaa
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Tee ensin kerma. Sekoita keltuaiset tärkkelyksen, sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
Vaihe 2 Hapan kerma kattilassa ja laita hitaalle tulelle. Kuumenna sekoittaen koko ajan. Smetana tulee nestemäistä kuumennettaessa. Kuumenna se, mutta älä kiehauta. Poista tuli.
Vaihe 3Lisää keltuaiset smetanaan. Laita uudelleen matalalle lämmölle. Häiriöitä jatkuvasti odottamaan, kunnes kerma alkaa paksua. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Vaihe 4 Keitä taikina. Sekoita pehmennetty voi sokerilla ja lisää sitten munat. Sen jälkeen tärkkelys, vaniljasokeri, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kaikki huolellisesti, voit käyttää siihen sekoitinta.
Vaihe 5 Voitele muotti (mieluiten irrotettava) öljyllä. Peitä pohja leivinpaperilla. Aseta taikina. Levitä kerma päälle. Kuori raparperi ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Laita raparperi kerman päälle, hukuta hieman. Ripottele päälle kaksi rkl sokeria ja kaada yksi rkl sulatettua voita.
Vaihe 6 Paista kakku t 180 asteessa noin 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä, poista sitten muotista.
Bon ruokahalua!
