ainesosat:
- Jauhoja 350-400 grammaa
- Naudanliha 350–400 grammaa
- Maitoa 300 ml.
- Kana muna 1 kpl
- Hiiva 10 grammaa
- Kasviöljy 2 rkl. lusikat
- Suolaa 0,5 tl
- Sokeria 2-3 tl
- Liemi 50 ml.
- Sipuli 1 pala
- 2-4 valkosipulinkynsiä
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Resepti lihan hiivapiirakan valmistamiseksi alkaa taikinasta. Kaada hiiva, sokeri, vähän suolaa ja 2 - 3 rkl seulottua jauhoa syvään kulhoon. Sekoita ja lisää hieman lämmin maito. On tärkeää, ettei maito ylikuumene, jotta hiiva alkaa toimia. Jätä saatu massa lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 2 Siivilöi jauhot ja lyö muna. Lisää muna, kasviöljy ja vähän jauhoja taikinaan ja aloita taikinan vaivaus. Sen tulee olla pehmeä ja joustava. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä 40-45 minuutiksi lämpimään paikkaan.
Vaihe 3 Nyt voit aloittaa täyttö. Pese liha, kuivaa ja kulje lihamyllyn läpi. Haluttaessa voit yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli, välitä valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki täyteaineet, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Voit tehdä lihahiivakakun mehusta, lisäämällä siihen hieman liemettä tai keitettyä vettä.
Vaihe 4Kun taikinan tilavuus kasvaa, se on jaettava kahteen osaan. Käytä suurempana perustana, ja pienempi on ”korkki”. Olisi hyvä paistaa täyttettä vähän ennen kuin kakku on paistettu kunnolla sisällä.
Vaihe 5 Voitele muotti tai peitä se leivinpaperilla. Aseta suurin osa taikinasta ja tasaa, muodostaen korkeat sivut. Laita täyttö taikinaan ja levitä koko pintaan.
Vaihe 6 Peitä täyte toisella taikinapalalla ja purista reunat varovasti, jotta kakku ei aukea paistamisen aikana. Voit myös tehdä pieniä reikiä höyryn poistumiseen. Tässä kypsennysvaiheessa kakun tulisi jättää 10 - 15 minuutiksi, ja lämmitä tänä aikana uuni.
Vaihe 7 180-190 asteen lämpötilassa kakkua paistetaan noin 40 minuutin ajan. Kun se on valmis, yläosa voidaan voidella pienellä määrällä voita niin, että se on pehmeämpää ja kauniisti paistaa. Kakun tulisi antaa jäähtyä hiukan muodoltaan ja palvella sitten.
Bon ruokahalua!
