ainesosat:
- Jauheliha (sianliha, naudanliha) 500 grammaa
- Punaiset pavut (purkitettu) 2 tölkkiä
- Samppanjoita 200 grammaa
- Tomaatit (omassa mehussa) 400 grammaa
- Jauhoja 460 grammaa
- Voi 200 grammaa
- Olutta 250 ml.
- Sipulia 2 kpl
- Kasviöljy 1 rkl. lusikka
- Suola maun mukaan
- Kananmuna (yksi keltuainen) 1 pala
- Laakerinlehti 2 kpl
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Kaada osa jauhoista kulhoon, raasta kylmä voita päälle, sitten jäljellä olevat jauhot ja jauhaa huolellisesti (mieluiten käsillä) tasaiseksi. Lisää sitten olutta. Vaivaa taikina; jos taikina tarttuu käsiisi, lisää vähän jauhoja. Tainan tulee olla joustavaa, tasaista eikä se saa tarttua käsiisi.
Vaihe 2 Täyte: paista esilämmitettyssä pannulla hienonnetut sipulit, lisää sitten jauheliha, tuo se valmiin lattiaan. Lisää sitten hienonnettu samppanja tähän. Nyt tämä tuloksena oleva massa on saatettava valmiuteen. Kaada lopussa pavut (tyhjennä neste purkista), tomaatit (valuta mehu). Suolaa vähän ja laita kirjaimellisesti pari minuuttia kannen ollessa kiinni. Anna jäähtyä.
Vaihe 3 Taikina on jaettu kahteen osaan (ja epätasaiseen). Suurin osa siitä on rullattava - tämä on piirakan pohja. Siksi rullaa ensimmäinen osa tasaisesti perunaa peitetyn leivinlevylle. Pane koko täyte. Rullaa pienempi osa ja peitä ylhäältä, kiinnittäen kulmat pohjaan. Tee reikiä keskelle (höyryn vapauttamiseksi). Voitele yläosa munankeltuaisella, jotta piirakkaan muodostuu kultainen kuori. Paista uunissa, joka on esilämmitetty t 180 asteeseen noin 30–40 minuuttia.
Bon ruokahalua!
