ainesosat:
- Adyghe-juustoa 500 grammaa
- Hiiva 30 grammaa
- Kasviöljy 100 ml.
- Vehnäjauhoja 4 kupillista
- Kefiiri 500 ml.
- Vettä 50 ml.
- Juurikkaan yläosat nippu
- Vihreät (persilja, tilli) nippu
- Smetana 1 rkl. lusikka
- Voi maun mukaan
- Suola maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin kanssa ja odota vähän, lisää sitten kefir. Kaada saatu seos kulhoon, jossa on siivilöityjä jauhoja, ja vaivaa taikina. Pane se astiaan, jonka pohja on voideltu öljyllä, ja anna nousta tunniksi. Vaivaa sitten taikina ja anna seistä vielä 15-20 minuuttia.
Vaihe 2 Vaikka taikina sopii täytteen valmistamiseen. Huuhtele punajuuri huolellisesti, vihreät ja hienonna. Raasta juusto karkealla raastimella. Yhdistä nämä aineosat, lisää smetana, vähän suolaa ja sekoita hyvin.
Vaihe 3 Jaa taikina 3-5 osaan. Piirakoiden lukumäärän on oltava pariton, koska osseetit leipovat parillisen määrän piirakoita vain hautajaisiin - muuten tätä pidetään huonoa ennakkoa. Leikkaa taikinan jokainen osa kädellä kakkuksi ja laita osa täytteestä sen keskelle.
Vaihe 4 Kerää tortillan reunat täytteen ympärille pussiin ja purista reunat. Käännä nyt pallo sauman kanssa alaspäin, voit heti asettaa sen leivinuunalle ja vaivaa varovasti tasaiseksi kakkuksi. Mitä ohuempi, sitä parempi. Tee keskelle pieni reikä höyrylle pääsemiseksi. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja paista kakkua 15 minuuttia. Voitele vielä kuuma piirakka voilla ja tarjoa heti.
Bon ruokahalua!
