ainesosat:
- Kurkut 4 kg.
- Valkosipuli 2 päätä
- Kuiva sinappi 2 rkl. lusikat
- Suolaa 5 rkl. lusikat
- Sokeri 8 rkl. lusikat
- Jauhettua mustapippuria 1 rkl. lusikka
- Kasviöljy 200 ml.
- Etikka 9% 200 ml.
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Pese kurkut, leikkaa hännät. Leikkaa pituussuunnassa neljään osaan, kuten kuvassa.
Vaihe 2 Laita valmistetut kurkut emaloituun kulhoon, lisää sinappi, suola, sokeri, pippuri, kasviöljy, etikka. Leikkaa valkosipulinkynsi hienoksi.
Vaihe 3 Sekoita kaikki ja anna marinoida 3–4 tunnin ajan sekoittaen satunnaisesti. Kurkut tuottavat mehua, joka yhdessä mausteiden kanssa muuttuu tuoksuva suolakurkku. Sitten 3 tunnin kuluttua suolakurkku peittää kurkut kokonaan.
Vaihe 4 Sitten saat kurkkuviipaleet suolavedellä ja aseta ne mahdollisimman tiheästi steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi. Se on hieman sameaa, koska sinapilla on aikaa liueta. Steriloi purkit kurkkuineen vesihauteessa 15 minuutin ajan, vieritä kannet sitten tiukasti.
Vaihe 5 Käännä kuumat purkit kansiineen alaspäin ja kääri niitä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Varastoi viileässä paikassa.
Bon ruokahalua!
