ainesosat:
- Jauhoja 250 grammaa
- Leivinjauhe 1 tl
- Voi 120 grammaa
- Jäisokeri 100 grammaa
- Munankeltuainen 1 kpl
- Smetana 2 rkl. lusikat
- Kaakao 2 rkl. lusikat
- Täyte:
- Raejuusto (pehmeä tahnamainen) 1 kg.
- Kerma 30-33% 400 grammaa
- Sokeri 200 grammaa
- 5 munaa
- Kookoshiutaleet 2 rkl. lusikat
- Tärkkelystä 30 grammaa
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Laita jauhot, tuhkari, kaakao, leivinjauhe yhdistelmään, lisää pehmeää voita, leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 2 Hioma yhdistelmämuraksi. Voit keittää käsin, kaikki osoittautuu myös hienoksi, jauhaa vain jauhoja ja voita sormenpäilläsi tai leikkaa veitsellä pöydällä.
Vaihe 3 Lisää keltuainen ja smetana, käynnistä jauhatus uudelleen. Muovaa sitten taikina käsilläsi palloksi. Älä vaivaa taikinaa, vain minimiin kerätäksesi palloksi.
Jaa taikina puoliksi ja laita jääkaappiin tunniksi tai pakastimeen 20-30 minuutiksi.
Vaihe 4 Täyttäminen: laita raejuusto ja kerma astiaan, hiero hyvin upotettavalla sekoittimella homogeeniseen sileään massaan. Jos raejuusto ei ole tasaista, pyyhi se ensin verkon läpi. Tuotteiden tulisi olla huoneenlämmössä, joten niitä on helpompi yhdistää.
Vaihe 5 Lisää munat, sokeri, tärkkelys, sekoita hyvin tehosekoittimella. Raejuuston rakeita ei tule tuntea valmiissa massassa! Lisää kookoshiutaleet, sekoita lastalla. Jos et halua lisätä kookoshiutaleita, sulje se pois, se muuttuu herkullisena.
Vaihe 6 Raasta taikinan ensimmäinen puoli karkealla raastimella, levitä muotoon (noin 25x25 cm) ja paina kevyesti.
Vaihe 7 Kaada sitten täyttö varovasti.
Vaihe 8 Raasta taikinan toinen puoli ja ripottele tasaisesti täytteen pinnalle.
Vaihe 9 Pane uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, paista noin 50–60 minuuttia tai selaa uunissa. Napautettaessa täyte leviää keskellä, kuten juustokakkua paistettaessa, tämä on normaalia.
Bon ruokahalua!
