ainesosat:
- Testiä varten:
- Jauhoja 250 grammaa
- Voi 250 grammaa
- Hunaja 1 rkl. lusikka
- Kana muna 1 kpl
- Suola hyppysellinen
- Kermalle:
- Maitoa 250 ml.
- Sokeria 50 grammaa
- Kananmuna 3 kpl
- Vanilja 0.5 Pod
- Maissitärkkelys 17 grammaa
- 1/4 kalkkia
- Lasite:
- Vesi 60 grammaa
- Sokeri 60 grammaa
- Gelatiini 3 grammaa
- Koristeeksi:
- Tuoreita mansikoita 400 grammaa
- 1/4 kalkkia
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Kaada jauhot kulhoon ja laita viipaletta kylmää voita.
Vaihe 2 Sekoita asteittain käsilläsi ja hiero jauhoja ja voita, kunnes suuret murut ovat.
Vaihe 3 Lisää hunaja, puoli jauhettua kanamunaa, suola ja sekoita.
Vaihe 4 Vaivaa, kunnes taikina on sileää. Kääri muovikääriin ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia (mieluiten yöllä).
Vaihe 5 Rullaa jäähdytetty taikina paksuus 3 mm ja leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on suurempi kuin leivinastia.
Vaihe 6 Pane ympyrä voideltuun muotoon, jaa tiiviisti sivuihin ja kiertotappiin ylimääräisen taikinan poistamiseksi. Lävistys tehdään koko pinnalla ja jäähdytetään vielä tunti.
Vaihe 7 Laita leivinpaperiarkki muottiin jäähdytetyn taikinan kanssa ja kaada pavut niin, että leivontaan taikina ei muodonmuutos ja kakku on tasainen. Lähetä uuniin 170 asteessa 15 minuutin ajan, poista sitten pavut ja paperi varovasti ja paista vielä 5–7 minuuttia. Kakun hiekkakakku on valmis jäähtymään.
Vaihe 8 Valmista samanaikaisesti kokeen kanssa lasite ja kerma. Lasistamiseksi lämmitä kulho sokerilla ja vedellä, keitä 1 minuutti ja jäähdytä.
Vaihe 9 Kaada gelatiini pienellä määrällä kylmää vettä, anna 5 minuutin ajan ja kaada jäähdytettyyn siirappiin 50 asteeseen, sekoita ja lähetä jääkaappiin.
Vaihe 10 Kerma: aseta kulho, jossa on maitoa, puoli sokeria, kalkkikuori (1/4 kpl.) Ja vanilja tulipalon päällä.
Vaihe 11 Toisessa kulhossa lyö keltuaiset tärkkelyksellä ja sokerilla.
Vaihe 12 Kun maito kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada seos sekaisin läpi munua seokseen 3 kertaa erissä, sekoittaen jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät käpristy.
Vaihe 13 Laita seos tulelle ja keitä vispilä jatkuvasti, kunnes aromaattinen kerma paksunee.
Vaihe 14 Pane tuoksuva kerma kulhoon, peitä ja jäähdytä jääkaapissa. Sitten lyö kevyesti.
Vaihe 15 Aseta murokeksi kakku tuoksuva kerma ja jaa tasaisesti.
Vaihe 16 Huuhtele mansikat ja leikkaa viipaleiksi kolmeen osaan, jos ne ovat suuria. Järjestä valmistetut mansikkaviipaleet ympyrässä kerman päälle.
Vaihe 17 Kuumenna lasite 50 asteeseen ja rasvaa mansikkaviipaleet.
Vaihe 18Lisää kalkin kuori ja herkullinen mansikkakakku.
Vaihe 19 Viipaloi ja tarjoa tuoksuva mansikkapiirakka.
Bon ruokahalua!
