Ingredients
- Per a la prova:
- Farina 2,5 tasses
- Sucre 2 cullerades. culleres
- Sal 1 cullerada
- Mantega de 250 grams
- Aigua 7-8 cullerades. culleres
- Ou de pollastre 1 peça
- Llet 1 cda. una cullera
- Per al farcit:
- Pomes 8 peces
- Sucre 100 grams
- Suc de llimona 1 cda. una cullera
- Farina de 3 cullerades. culleres
- Canela 1 cullerada
- Extracte de vainilla 1 cullerada
Mètode de cuina:
Pas 1 Talleu la mantega freda i dura i poseu-la en un bol, afegiu-hi farina, sucre, sal. Barregeu bé i fregueu la mantega amb els ingredients a les mans fins que els trossos de mantega siguin tan grans com les llenties.
Pas 2 Afegiu aigua gelada, barregeu fins que la massa es mulli i formi una bola. Envieu la massa preparada en una bossa i deixeu-la durant 30 minuts a la nevera.
Pas 3 Talleu les pomes netes per la meitat, traieu-ne el nucli i talleu-les a rodanxes grans.
Pas 4 Poseu les pomes preparades en un bol, afegiu-hi el suc de llimona, el sucre, la farina, l'extracte de vainilla, la canyella i barregeu-ho bé. A continuació, dividiu la massa per la meitat, traieu-ne immediatament la meitat a la nevera. Enrotlleu la meitat de la massa en un cercle d’uns 30 cm de diàmetre, poseu-hi un motlle greixat (23 cm de diàmetre) i formeu els costats. Posar a la nevera.
Pas 5 Enrotlla la segona part en cercle d’uns 28 cm de diàmetre. En un bol, bateu el rovell d'ou i la llet amb una forquilla.
Pas 6 Poseu el farcit preparat de poma en el formulari amb la massa.
Pas 7 Tapeu el farcit amb massa. Fixeu bé les vores, feu cinc talls i deixeu refredar la coca crua a la nevera durant 30 minuts. Després greixeu la barreja d'ou preparada.
Pas 8 Envieu un bonic pastís a un forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. A continuació, redueix la temperatura a 180 graus i coure uns 40-50 minuts més fins que quedi una cruixent crosta daurada.
Pas 9 Refredeu el fragant pastís de poma, talleu i serviu.
Bona gana!
