Ingredients
- Carbassa 300 grams
- Kefir 130 ml.
- Mantega de 60 grams
- Sucre 130 grams
- Ou de pollastre 2 peces
- Farina de blat de moro 100 grams
- Farina de blat 150 grams
- Cuinar en pols per a la prova 1 culleradeta
- Refresc de bicarbonat 1/3 cullerada
- Albercocs secs 100 grams
- Dates de 100 grams
- 1/3 culleradeta de nou moscada
- Sal 0,5 culleradetes
- Per a la crema:
- Nata agria 200 grams
- Sucre 50 grams
- Albaricoques seques 30 grams
- Canyella mòlta 0,5 culleradetes
Mètode de cuina:
Pas 1Talleu la carbassa a trossos, traieu les llavors, la bossa de llavors, talleu la pela.
Pas 2 Toca la carn. A continuació, cuineu de qualsevol manera que us sigui convenient: al vapor, al microones o al forn al forn durant uns 15-20 minuts. Abans de coure les verdures al forn, aboqueu-les amb oli d’oliva o vegetal.
Pas 3 Col·loqueu les verdures lleugerament refredades en una batedora, afegiu el sucre granulat, afegiu els ous de pollastre, 1/3 culleradeta de sal de taula petita.
Pas 4Aboqueu el kefir, bateu la barreja durant diversos minuts, de manera que el sucre granulat es dissol completament.
Pas 5 Barregeu els ingredients secs - tireu-hi farina de blat de moro i blat, bicarbonat de soda, pols de cocció en un bol.
Pas 6 Afegiu gradualment el líquid als ingredients secs, amasseu la massa. Fondre la mantega i, quan es refredi una mica, incorporar-la al bol. Amassem la massa perquè quedi lliure de grumolls.
Pas 7 Es tallen els albercocs daurats i els daureu a daus o a tires primes.
Pas 8 Afegiu fruits secs a la massa, barregeu-ho bé. Si es vol, es poden remullar fruits secs en conyac aproximadament una hora abans de coure.
Pas 9 Remeneu la nou moscada finament, per a la nostra empanada necessiteu molt poc, no podeu excedir-la amb aquesta espècia.
Pas 10Greixeu el motlle amb mantega, salpebreu amb farina de blat i poseu la massa.
Pas 11Escalfeu el forn a una temperatura de 175 graus centígrads, poseu la forma a un nivell mitjà, cuineu la coca durant 40 minuts. Traieu els productes al forn del motlle, refredeu-los en un bastidor de filferro.
Pas 12 A continuació, batem la crema agria amb greix. Tapar generosament la part superior amb una crema agria gruixuda, espolvorear els albercocs secs finament picats i la canyella mòlta.
Bona gana!
