Ingredients
- 30 grams de llevat
- Aigua calenta 1 tassa
- Sucre 2 cullerades. culleres
- Sal 0,5 culleradetes
- Farina de blat 4 tasses
- Oli de gira-sol 2 cda. culleres
- Col de 400 grams
- Pebre negre mòlt al gust
- Oli d’oliva 2 cullerades. culleres
Mètode de cuina:
Pas 1 Tamisau la farina en un bol profund de dues a tres vegades. Durant el tamisat, es trenquen trossos de farina, interacciona amb l’oxigen i es torna més lleuger, més aeri.
Pas 2 En un got d’aigua tèbia, remeneu el sucre i una quarta culleradeta de sal, afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho reposar 5-10 minuts perquè el llevat s’infli bé.
Pas 3 Introduïu una barreja líquida a la farina tamisada, afegiu-hi oli vegetal. Barrejar.
Pas 4 Quan la massa estigui prou densa perquè pugueu treballar amb les mans, poseu-la a la superfície de treball i amunteu-la bé amb les mans durant 5-10 minuts. Amassem fins que la massa no s’enganxi a les mans.
Pas 5. Cobriu la massa ben amassada amb una tovallola i envieu-la a un lloc càlid durant una hora i mitja. En una hora i mitja, la massa es duplicarà de volum. Ara heu de pastar bé la massa de nou, tornar-la a la paella i enviar-la a un lloc càlid sota la tovallola durant 30 minuts més.
Pas 6 Mentrestant, comenceu a preparar els complements. Talleu la col a quadrats petits 1 per 1 cm o piqueu-la finament (com vulgueu).
Pas 7 Escalfeu una mica d’oli en una paella, afegiu-hi la col picada. Sal, pebre a gust i cuinar a foc mitjà.
Pas 8 Cuinem, remenant, 15-20 minuts (segons quina col que més t’agradi, més suau o cruixent). Després, traieu la cassola del foc.
Pas 9 Dividiu la massa en dues parts aproximadament iguals. Enrotlleu una part en un pastís una mica més gran que el forn. Greixeu el plat amb la mantega, poseu-hi el pastís de massa enrotllat.
Pas 10 Poseu per sobre la col refredada.
Pas 10Rotlleu la segona meitat de la massa, cobriu-la amb el nostre farcit. Pessigueu les vores per formar un pastís.
Pas 11Traieu la massa amb una forquilla en diversos llocs perquè surti aire, unteu la coca al damunt amb oli d’oliva.
Pas 12 Es posa al forn, escalfat a 200 graus, i es deixa coure durant 20-25 minuts fins que estigui daurat.
Bona gana!
