Ingredients
- Sucre 100 grams
- Gingebre fresc de 20 cm. (180 g)
- Cookies "Jubileu" 150 grams
- Quallada de 500 grams
- Suc de llimona 2 cullerades. culleres
- Crema de llimona 1 cda. una cullera
- 4 ous
- Sucre en pols de 150 grams
- Crema 30-35% 100 ml.
Mètode de cuina:
Pas 1 Primer coure el xarop de gingebre. Talleu l’arrel fresca de gingebre a un cub petit, afegiu-hi 100 g de sucre granulat i feu-ho bullir a foc lent uns 15 minuts.
Pas 2 Quan el sucre s’hagi dissolt a l’almívar, apagueu la cuina i deixeu refredar el xarop de gingebre.
Pas 3Ara prepara la tradicional base de pastissos. Agafeu 150 g de galetes de pa ratllat (tenim Yubileinoe), piqueu-lo a molla, combineu amb 75 g de mantega fosa i barregeu-ho.
Pas 4Posar aquesta barreja en forma, tamponar i formar un costat d’uns 1 cm d’alçada.
Pas 5 Amassem la quallada tova amb una cullera i afegim llesques d’arrel de gingebre preparada (deixem una mica per decorar), 2 cda. l xarop, 2 cullerades. l suc de llimona acabat d’esprendre i ratllat d’1 llimona.
Pas 6 A continuació, batre 250 ml de crema de greix (30% -35%) amb 150 g de sucre en pols. Combina la nata muntada amb el formatge i la massa de gingebre, amassa amb una cullera i, a continuació, afegeix 4 ous de pollastre un a la vegada, barrejant bé la barreja fins que quedi suau després de cada addició.
Pas 7 Poseu la massa en un motlle sobre una base sorrenca i colpegeu lleugerament sobre la taula per eliminar l'excés d'aire que hagi quedat en el farcit, en cas contrari, el pastís de formatge s'embollarà al coure. Poseu el motlle en una planxa, afegiu aigua per fer un bany d’aigua i envieu-lo al forn escalfat a 180 graus durant uns 50-60 minuts. Després apagueu el forn, però no traieu el pastís de formatge durant una hora i mitja més. Després d’això, traieu-lo del forn i finalment deixeu-lo refredar a la nevera, on ha de passar almenys 4 hores el formatge. Després d'això, es pot decorar amb un got de batuda fins a pics de nata constant i especialment deixat per a la decoració de peces de gingebre bullit i servir.
Bona gana!
